1 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C有提高人體免疫功能的作用，進而達到抗腫瘤的目的。同時，這種物質還有治療慢性肝炎的作用。

2 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到抗衰老、延年益壽的作用。并且，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

3 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可預防酒精中毒。

4 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，因此糖尿病人用黃瓜來代替淀粉類食物充饑，能降血糖，緩解病癥。

5 減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。另外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。