在坊間流傳著這樣的說(shuō)法，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”、“十月蘿卜小人參”、“蘿卜賽人參”，這里的蘿卜指的就是白蘿卜。把白蘿卜比作人參，由此可見(jiàn)白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有其讓人驚訝的可取之處。

白蘿卜在民間有“小人參”的美稱，這不僅是因?yàn)榘滋}卜具有豐富營(yíng)養(yǎng)，還因?yàn)槠渚哂休^高的食療價(jià)值。明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍曾在《本草綱目》中記載到，“蘿卜能大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有的芥子油成分是蘿卜辛辣味的來(lái)源，它有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。另外，白蘿卜還含有豐富的糖化酶成分。這種糖化酶能夠分解食物中淀粉等成分，讓人體更充分吸收利用。京津之地有“蘿卜賽梨”的說(shuō)法，這是因?yàn)榘滋}卜具有很強(qiáng)的行氣功能，能夠止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還有一個(gè)重大發(fā)現(xiàn)，白蘿卜還有防癌的作用，一是因?yàn)榘滋}卜中所含的木質(zhì)素成分能提高人體內(nèi)巨噬細(xì)的活力，從而吞噬癌細(xì)胞;二是白蘿卜中所含的一種酶，能把致癌的亞硝胺分解掉。