大蔥炒雞蛋的主要材料是雞蛋和大蔥。下面我們來看看它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何。

大蔥，是蔥的一種。大蔥含有揮發(fā)油，蒜素是油中主要成分為，還含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。蔥葉的部分比蔥白含更多的維生素及鈣。多吃大蔥能利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷。另外它所含的蘋果酸和磷酸能刺激神經(jīng)。改善促進(jìn)循環(huán)，解表清熱。

雞蛋一只被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材。熱量很足，145.00大卡（606千焦）/100克。喊豐富的含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。食用雞蛋可以養(yǎng)肝，它所含的豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。 DHA和卵磷脂、卵黃素也大量存在于雞蛋中，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。吃雞蛋還能預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。