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            綠豆芽的做法大全

            綠豆芽的做法大全

            在炎熱的夏季來一盤清炒綠豆芽,真是清熱消暑。綠豆芽的做法大全,給夏日的餐桌增添一絲田園風(fēng)。

            1、西芹綠豆芽拌香干

            材料:西芹、綠豆芽、香干、胡蘿卜、生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干紅辣椒、鹽、油

            步驟:

            (1)西芹段切成細(xì)條;

            (2)綠豆芽掐去根部,用清水洗干凈;

            (3)鍋內(nèi)放入足量的水,大火燒開;

            (4)放入洗凈的綠豆芽,大火焯煮1分鐘;

            (5)接著放入西芹條,繼續(xù)大火焯煮1分鐘;

            (6)胡蘿卜洗凈,去皮后切成細(xì)條;

            (7)胡蘿卜條放入鍋中,用筷子攪拌一下;

            (8)撈出蔬菜,立即用涼水沖涼降溫;

            (9)過涼的蔬菜放入干凈無水的深碗中;

            (10)香干用清水沖一下,用切菜器切成細(xì)條狀;

            (11)切好的香干條擺放在放入碗中的蔬菜上;

            (12)大蒜、生姜片放入1個(gè)小碗中,撒入一點(diǎn)食鹽,用搟面杖搗成泥;

            (13)搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干條上;

            (14)根據(jù)各人口味,在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽;

            (15)取一個(gè)干凈無水的小勺,倒入適量的食用油,加入幾?;ń泛透杉t辣椒段;

            (16)打開火,火苗調(diào)到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒變色出香味,關(guān)火

            (17)撿去雜質(zhì),把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上;

            (18)用筷子把食材攪拌均勻即可。

             2、韓式豆芽湯

            材料:綠豆芽、牛骨高湯、大蔥、蒜泥、醬油、鹽、胡椒粉

            步驟:

            (1)將綠豆芽洗凈去根須,并瀝干水分;

            (2)將牛骨湯放入沙鍋內(nèi);

            (3)放入豆芽在牛骨湯內(nèi);

            (4)放入蒜泥和醬油煮開一次;

            (5)黃豆芽煮熟,湯入味后放入鹽和胡椒粉調(diào)味,放入蔥花再煮開一兩次即可。

            3、涼拌豆芽

            材料:綠豆芽、白糖、陳醋、紅辣椒、香蔥、鹽、花椒、食用油

            步驟:

            (1)辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈,切?。?

            (2)綠豆芽用清水沖洗干凈;

            (3)鍋中加適量水,燒開;

            (4)豆芽倒入開水中,立即關(guān)火;

            (5)將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時(shí)間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,還可去除豆芽表面的細(xì)菌殘留;

            (6)豆芽從鍋內(nèi)撈出后,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝干水分;

            (7)放入一勺陳醋涼;

            (8)再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,這也是使豆芽好吃的秘訣;

            (9)加適量鹽進(jìn)行調(diào)味;

            (10)再倒入切好的蔥和辣椒,這時(shí)候不要攪拌;

            (11)鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒;

            (12)花椒炸出香味,將熱油澆在蔥花和辣椒上,隨著爽脆的澆油聲,之前調(diào)料的香味進(jìn)一步激發(fā)出來。將豆芽與調(diào)料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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