一部分在吃黃花菜的時(shí)候總是難免粗心大意，又或者根本就不是很清楚黃花菜的正確食用方法，這時(shí)候，就很可能碰到黃花菜中毒的情況了，那么，黃花菜中毒的癥狀是怎么樣的呢？有時(shí)候可能在開(kāi)始的時(shí)候并不是太明顯，而一旦病情加重，就很容易造成對(duì)身體的傷害，而且傷害程度跟發(fā)病的程度、時(shí)間有關(guān)。所以，了解黃花菜中毒的癥狀，及時(shí)辨認(rèn)清楚，將有助于我們及時(shí)救治。

曬成干的黃花大家都不陌生，用水泡發(fā)后就可以直接炒著吃了?？墒切迈r的黃花卻不可以這么草率，如果直接炒了吃，一準(zhǔn)得吃出毛病來(lái)，到了腸胃里后，黃花菜里別氧化的秋水仙堿能強(qiáng)烈地刺激消化道，引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)惡心口渴、嘔吐腹瀉等癥狀，如果一次食入20毫克的秋水仙堿還會(huì)導(dǎo)致死亡，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量，所以通常不會(huì)發(fā)生那么極端的狀況。

氧化二秋水仙堿對(duì)胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，鮮黃花菜中毒的潛伏期短者10分鐘～30分鐘，潛伏期長(zhǎng)者4小時(shí)～8小時(shí)。一旦中毒，便會(huì)出現(xiàn)咽干、燒心、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。個(gè)別重者會(huì)有發(fā)冷、發(fā)熱、口渴、四肢麻木等癥狀。

所以，我們食用黃花菜還是不宜過(guò)量的，如果出現(xiàn)了中毒的現(xiàn)象，及時(shí)處理是我們必須要了解的，而接下來(lái)，小編還會(huì)繼續(xù)為大家科普。