長(zhǎng)豆角作為一種綠色無(wú)公害蔬菜，是人們餐桌上的一道極受歡迎的菜肴。豆角極易種植，而且蔓延很快，所以產(chǎn)量多而價(jià)錢便宜。營(yíng)養(yǎng)成份很好，是蔬菜中的“肉類”。

那么什么樣的長(zhǎng)豆角炒出來(lái)的味道會(huì)更好呢？如何選購(gòu)長(zhǎng)豆角？在選擇長(zhǎng)豆角的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng)？下面介紹幾種選長(zhǎng)豆角的方法：

挑選長(zhǎng)豆角的方法一

深綠色的長(zhǎng)豆角較新鮮脆嫩，以粗細(xì)勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒(méi)有病蟲害的為優(yōu)；用手觸摸，如豆莢較實(shí)且有彈力，是為鮮嫩；豆莢有空洞感覺，即豆角變老。

挑選長(zhǎng)豆角的方法二

下列長(zhǎng)豆角不宜選食：有裂口、皮皺的是老長(zhǎng)豆角；條過(guò)細(xì)無(wú)籽的是未發(fā)育的長(zhǎng)豆角；表皮有蟲痕的

挑選長(zhǎng)豆角的方法三

白長(zhǎng)豆角看上去比較老，適合做餡料。好入味口感敏軟，宜熟。白長(zhǎng)豆角短促，彎曲。

看上去比較嫩的是另一種綠長(zhǎng)豆角，適合炒菜，口感較脆。細(xì)長(zhǎng)，比較直。

挑選長(zhǎng)豆角的方法四

聽聲音。嫩的長(zhǎng)豆角很脆，容易掰斷，掰斷時(shí)的聲音不比較清脆，，老的長(zhǎng)豆角不易掰斷，而且聲音比較悶(提示，最好是手握著長(zhǎng)豆角的中間，隔開點(diǎn)距離再掰)。

挑選長(zhǎng)豆角的方法五

看豆子?？撮L(zhǎng)豆角上有豆子的地方。鼓豆越大說(shuō)明豆角越老，鼓豆越小，說(shuō)明豆角越嫩。老長(zhǎng)豆角的內(nèi)部很干燥，沒(méi)有水分，嫩的長(zhǎng)豆角水分很充足。