香菇的做法已經(jīng)越來越成熟，每個人的口味不一樣，但是有些人做出來的香菇口味不咋地，想要做出一頓美味的香菇菜肴，可少不了學習別人的經(jīng)驗，下面是別人總結(jié)出來的幾道香菇菜式的做法，希望能夠幫助到廚房新手。

紅燒香菇：

材料：干香菇、紅椒、耗油、老抽、糖等。

1、干香菇提前發(fā)好，瀝干水分。

2、鍋內(nèi)入油，油7成熱后加入香菇翻炒。香菇變軟時，加入水煮開，水沒過香菇為宜。

3、水開后加入耗油、老抽、糖調(diào)味，同時加紅椒入鍋。大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燒15-30分鐘。

4、大火收汁兒，撈出香菇。然后將剩余的湯勾芡，澆在盛出的香菇里。

香菇炒肉：

材料：豬肉、香菇、姜片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒

1、豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、淀粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水淀粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感。

2、鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用。

3、鍋內(nèi)放油，姜片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入腌制的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。

4、鍋內(nèi)放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋完成。