油炸臭豆腐具有外焦內(nèi)脆、味鮮香微辣的特點，許多喜歡吃油炸食品的消費者都對臭豆腐贊不絕口，喜歡吃辣的人更是對臭豆腐欲罷不能。而因為衛(wèi)生及健康的問題，許多朋友都會選擇在自己制作油炸臭豆腐。今天，小編就介紹其中一種自制油炸臭豆腐的做法給大家。

自制油炸臭豆腐的做法：

食材準備：豆腐、臭豆腐、花生、芝麻、色拉油、芝麻醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、孜、辣椒粉

制作步驟：

1、將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊備用。切好的豆腐片如果水分太多，最好平放到菜板上晾一會。

2、取一容器將兩塊臭豆腐放入，并在里面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁。

3、將備好的豆腐塊放入一個干凈的容器中，再將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中腌制。

4、將豆腐塊腌制20分鐘后再炸。（可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中）

5、腌制豆腐塊的過程中先調(diào)一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、及臭豆腐放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，再放入辣椒油拌勻成稀糊狀。

6、油炸臭豆腐的蘸料也要做。將炒熟的花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用搟面杖搟成粉狀。

7、將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻。

8、在鍋里放入植物油燒熱，隨后將腌好的臭豆腐一塊塊放入鍋里，中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。

9、將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然后將兩面都刷上之前做好的醬料或者直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中即可。

自制油炸臭豆腐，說難也不難。愛吃的你趕緊將自制油炸臭豆腐的做法收藏起來吧！