銀耳蓮子羹雖然是一道營(yíng)養(yǎng)佳肴，但是從食材到熬制，都需要我們加倍注意，稍有不慎便會(huì)影響到口感，并且會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)流失大半。下面就來(lái)看看制作銀耳蓮子羹時(shí)都要注意哪些問(wèn)題。

1 銀耳的選購(gòu)。在挑選銀耳的時(shí)候，一定要選擇顏色帶有微微黃色且聞起來(lái)無(wú)異味的銀耳，這樣才能保證銀耳的品質(zhì)。

2 蓮子一定要將苦芯取出。雖然過(guò)程會(huì)比較麻煩，但是口感會(huì)更好一些。如果圖方面購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)去除蓮子芯的蓮子，會(huì)失去蓮子芯這個(gè)有著藥用價(jià)值的材料。

3 在熬制銀耳蓮子羹的時(shí)候，一定是文火慢燉，為追求速度而使用大火熬制，熬制出來(lái)的銀耳是不夠軟爛的，也不易于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。