銀耳是一味很好的滋補(bǔ)食材，很多媽媽都非常喜歡吃，就奔著吃銀耳可以滋潤(rùn)肌膚，并且有祛斑的功效，加上口感特別，經(jīng)常吃都可以。但吃銀耳的注意事項(xiàng)也不能忽略哦，今天小編還會(huì)教大家挑選好的銀耳。

銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。

選購(gòu)時(shí)需要注意，正常的干銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，散發(fā)出銀耳特有的氣味，浸泡后可膨脹8-15倍。吃的時(shí)候要注意：

1、銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

2、銀耳主要用來(lái)做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

3、變質(zhì)的銀耳不能吃，避免引起中毒。

4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。

怎樣的銀耳才是好的呢？

1、挑選銀耳的時(shí)候要選那種花大、松散的，并且耳肉肥厚，顏色呈白色或者有一點(diǎn)微黃。

2、好的銀耳應(yīng)該是干燥，沒(méi)有潮濕的手感，因此買銀耳的時(shí)候要摸一下銀耳的耳花。

3、聞一下銀耳會(huì)不會(huì)出現(xiàn)異味，好的銀耳是沒(méi)有異味的，如果聞的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉的味道或者酸味，就不能下手。