鲅魚(yú)憑借其鮮美滋味贏得了億票房粉絲，你也是其中之一？它的肉很鮮嫩，而且刺小，用來(lái)做餃子、丸子都很棒。如果你希望更入味一點(diǎn)，做成紅燒鲅魚(yú)是極好的。下面先來(lái)看看如何挑選鲅魚(yú)吧！

1、鲅魚(yú)筆挺，拿起不打彎，魚(yú)體無(wú)異味，為新鮮。

2、本地鲅魚(yú)的脊背側(cè)面有一條線(xiàn)，有星光的斑點(diǎn)，魚(yú)腹部部位潔白。

3、用手指按壓魚(yú)肉后松開(kāi)，魚(yú)肉馬上彈回原有模樣。

4、扒開(kāi)魚(yú)鰓看，魚(yú)鰓顏色鮮紅，說(shuō)明魚(yú)的新鮮度極高。

5、看魚(yú)眼，眼珠黑亮，不渾濁，說(shuō)明新鮮度高。

6、把鲅魚(yú)切開(kāi)，看魚(yú)肉紋路清晰，肉質(zhì)緊致，血液鮮紅，新鮮度高。

7、不新鮮的鲅魚(yú)，切刀以后魚(yú)肉會(huì)散掉，不成塊