竹筍在我國(guó)是自古被奉為“菜中珍品”，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種很好的保健食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素和胡蘿卜素含量比白菜高出一倍多，并含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，對(duì)人體有著很好的保健作用。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍還有較高的藥用價(jià)值，它是低熱量、低脂肪的食物，于肥胖者而言是減肥佳品。下面我們一起來(lái)詳細(xì)了解一下竹筍的營(yíng)養(yǎng)和功效吧。

1、開(kāi)胃健脾：竹筍獨(dú)有的清香，有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良等病癥。

2、通腸排便：竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使糞便得以及時(shí)排出，可預(yù)防和治療便秘，更有預(yù)防腸癌的功效。

3、降“三高”：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

4、增強(qiáng)免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。