市場(chǎng)或是路邊都有大量的小攤在制作酸辣粉，可是，這些小攤小販做的酸辣粉的湯都是不能喝的，而且很多人也不會(huì)去喝，因?yàn)楦杏X不干凈。孕婦也最好不要喝街邊賣的酸辣粉的湯哦，如果愛吃酸辣粉，最好是在家里自制，這樣就可以放心飲用酸辣粉的湯啦！

街邊的小攤小販賣的酸辣粉的湯是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果，黑乎乎的，上面還漂著一層厚厚的辣椒油，與其稱它為湯，不如叫“酸辣水”。而正宗的傳統(tǒng)酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點(diǎn)提鮮的海產(chǎn)品經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制成的高湯。然后在做酸辣粉的時(shí)候按一定比例進(jìn)行稀釋、調(diào)配后使用。因此，傳統(tǒng)酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質(zhì)、骨膠原和氨基酸等多種營養(yǎng)成分。