爆炒蝦仁是一道平常但又誘人的家常菜，喜歡入味一點(diǎn)的筒子可以嘗試在家做上一道哦。但要做出美味的爆炒蝦仁手藝活要過(guò)關(guān)，下面一起看看爆炒嚇人怎么做好吃。

1、蝦的處理。蝦開(kāi)背的時(shí)候，可以先用剪刀將背部剪開(kāi)，然后挑去蝦蝦，最后用刀背將蝦肉拍拍松，這樣蝦肉口感更好也更利于后面凹造型。

2、時(shí)間。蒸蝦的時(shí)候不要太長(zhǎng)，大火燒開(kāi)后蒸7-8分鐘即可。

3、醬汁。先將蝦肉放在黃酒和生抽中腌制，烹飪時(shí)用生抽、黃酒、鹽、白糖做成醬汁調(diào)味。

4、蛋液。做爆炒蝦仁的時(shí)候可以將蝦仁裹上蛋液哦，這樣蝦仁味道更香，而且口感更嫩滑。

5、去腥。常見(jiàn)的去腥方法有姜片和料酒，但其實(shí)你可以用檸檬提香，檸檬的清香氣息能讓這道爆炒蝦仁更美味哦。