雞骨草煲豬骨是人們?nèi)駳?、清熱的好法寶，所以在一些潮濕悶熱的地區(qū)尤受歡迎。制作這道湯飲時(shí)，除了要考慮如何烹飪外，還得挑選出優(yōu)質(zhì)的雞骨草和豬骨。那么，雞骨草和豬骨怎么挑呢？下面一起來瞅瞅吧！

【雞骨草的挑選方法】

市面上買到的大多數(shù)的雞骨草一般都是毛雞骨草，而非《藥典》中的雞骨草。毛雞骨草的根為細(xì)長圓柱形，須根多；而雞骨草根多成圓錐形，上粗下細(xì)，有分支，須根少。另外，毛雞骨草顏色偏黃，表面有細(xì)絨毛，而雞骨草顏色較深，表面較為光滑。不過，雖然毛雞骨草不如雞骨草正宗，藥性也有所不及，但同樣有清熱利濕、解毒的作用，可用于日常煲湯。

【豬骨的挑選方法】

1、看外觀。新鮮的豬骨外觀顏色通常呈鮮紅色，粉紅色的為佳品，太紅或者太白的一般不太新鮮。

2、聞味道。比較新鮮的豬骨通常略帶點(diǎn)腥味；一旦有其他異味或者臭味，就不要買了。

3、按壓。拿手指按壓豬骨，豬骨上的肉能迅速恢復(fù)原狀的為佳，癱軟下去的則通常不太新鮮；再用手摸下豬骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手的為佳品，粘手的就不要買了。