鮑魚(yú)粥簡(jiǎn)單易做，鮮美異常，在果腹之余還能滿足我們味覺(jué)和營(yíng)養(yǎng)的多重需求。夏日時(shí)分，來(lái)上一鍋鮑魚(yú)粥，拌兩碟清淡的涼菜，簡(jiǎn)直是人生的一大美事。不過(guò)，在這之前，你可得先學(xué)會(huì)怎么挑選鮑魚(yú)哦。畢竟鮑魚(yú)是烹飪鮑魚(yú)粥的重要原料，沒(méi)有了鮑魚(yú)，后面的享受就無(wú)從談起了。下面一起來(lái)看看鮑魚(yú)的挑選方法吧！

選鮮鮑魚(yú)的話，要觸碰時(shí)它在動(dòng)；按一按肉質(zhì)，柔軟則說(shuō)明是活的，肉發(fā)硬則說(shuō)明是死的。鮑魚(yú)肉完全把殼蓋上的說(shuō)明肉質(zhì)比較厚實(shí)。

選干鮑魚(yú)則要先看外形。身形完好無(wú)缺，魚(yú)身腰圓背厚，肥美肉潤(rùn)，珠邊均勻，無(wú)缺口，裂痕的為佳品，底板闊的比瘦長(zhǎng)的質(zhì)素好些。此外，干鮑魚(yú)以干爽為好，潮身為差；對(duì)光照看，若中間呈通透并有一度紅色，及墜手者為佳；反之，干得不透，外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)帶腥味的則為次貨。