當(dāng)季的蕓豆與肥嫩相宜的五花肉搭配，既美味又有營養(yǎng)，是很多家庭餐桌上比較常見的一道家常小炒，那么蕓豆炒肉要怎么做好吃呢？關(guān)鍵在于食材的挑選！

蕓豆怎么挑？

1、如果你看到的蕓豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的豆品都離不開一個(gè)好看的顏色。

2、在挑選蕓豆的時(shí)候，記得用手去摸一摸，如果能感受到手中的蕓豆飽滿舒軟的話，那就是好豆子了。

3、除了看顏色、摸質(zhì)地之外，還需要好好地利用嗅覺，聞聞看蕓豆的香味，有豆香的蕓豆才是優(yōu)質(zhì)可口的哦!

五花肉怎么挑選？

1、優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。此外，新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經(jīng)過人工處理的，大家在購買時(shí)要注意辨別！

2、新鮮的五花肉用手指摸一下，會(huì)感覺有點(diǎn)干或者有點(diǎn)濕潤，但不會(huì)粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會(huì)松垮。

3、正常的五花肉不會(huì)有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了，可能已經(jīng)腐敗，千萬不能買！