大米，就是我們俗稱的稻谷，其實(shí)從稻谷變成大米，其過(guò)程之冗雜、精細(xì)，是我們無(wú)法想象的，那么大米都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1 稻谷中含有的營(yíng)養(yǎng)成分不可估量，除此之外，它還含有90%以上的人體所需營(yíng)養(yǎng)素，也正因?yàn)檫@樣，它成為了我們現(xiàn)今的主食。

2 大米中富含多種礦物質(zhì)成分，能夠給人體提供較為全面的營(yíng)養(yǎng)，即便其含量不高，但是總體來(lái)說(shuō)，不負(fù)其“五谷之首”的稱號(hào)。

3 大米中含有大量的碳水化合物，可以給人體補(bǔ)充較多的營(yíng)養(yǎng)素，維持人體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)行。

4 大米中含有的蛋白質(zhì)比例是所有谷類中最高的，雖然其營(yíng)養(yǎng)比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)，但是它又比較容易被消化和吸收，也因此更受人們的歡迎。

5 大米中含有的脂肪不高，將其作為主食，會(huì)比面食更利于減肥。

從中醫(yī)上來(lái)講，大米還有這健脾胃、補(bǔ)氣通血脈的功效，食用之后能使人耳聰目明，肺部有虧損者、便秘者早晚食用大米熬制成的粥，癥狀會(huì)得到緩解。

另外，它在一定程度上還有緩解皮膚干燥的功效，若是在熬粥時(shí)加入梨，養(yǎng)生效果更佳。