在做素餃子餡的時(shí)候，選材是十分重要的一環(huán)。首先一個(gè)就是，選材一定要選新鮮的。

然后就是要考慮喜好問(wèn)題?？隙ㄊ且紤]到自己和家人是不是喜歡吃這種蔬菜，不喜歡吃買回來(lái)也是浪費(fèi)。

還要考慮到自己和家里人是否適合吃這種菜做成的素餡兒，否則會(huì)引發(fā)一些不好的事情。比如，如果挑選白菜做餡料的時(shí)候，我們就要考慮到白菜的禁忌人群（寒性體質(zhì)、腸胃不好及慢性腸胃炎患者）。

同時(shí)，還需要考慮到食材搭配的問(wèn)題，同樣以白菜為例，選擇白菜作為餡料的時(shí)候，就不宜在吃餃子的同時(shí)吃兔肉或者山竹，否則依然會(huì)引起身體不適。

另外，如果是用白菜做餡兒的時(shí)候，一定要煮熟，因?yàn)榘撞松砸彩菍?duì)健康有害的！