荷蘭豆炒肉是一道家常小菜，對于食材的選購你需要掌握下面這些，這樣才能烹制出美味的菜肴哦，快來看看吧。

在選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老，用手握豌豆若咔嚓作響，就說明荷蘭豆很新鮮。買回去的荷蘭豆不要洗，直接放進冰箱，要吃的時候再洗，如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。

而瘦肉的挑選就更要把好關(guān)了，外觀鮮紅的的豬肉比較新鮮，聞一聞味道，如果略帶些腥味就是正常的，但是如果有異味甚至臭味，那一定是變質(zhì)的，這種也千萬不要買哦。大家還可以用手去按壓一下，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好，再用手摸下表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。