在了解豆豉鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和做法之后，我們還得了解一下豆豉鯪魚(yú)的食材怎么選購(gòu)才行。要知道，有好材才能做出好菜。那么豆豉鯪魚(yú)的食材要怎么選購(gòu)呢？

首先是豆豉。市場(chǎng)上的豆豉分為干豆豉和濕豆豉兩種，一般來(lái)說(shuō)，干豆豉多用于炒菜，而濕豆豉則多用于蒸東西。是以如果要做豆豉鯪魚(yú)，我們建議選用濕豆豉。

其次是鯪魚(yú)。鯪魚(yú)的挑選我們可根據(jù)“一看二壓三聞”的原則來(lái)進(jìn)行。看是看魚(yú)身是否足夠硬挺，表面是否有光澤，魚(yú)鱗是否完整緊實(shí)；壓則是按壓魚(yú)身測(cè)試魚(yú)肉十分緊實(shí)而有彈性；聞則是問(wèn)其是否為正常的魚(yú)腥味。如答案皆為肯定的，則可以選購(gòu)。