澆驢肉之所以被列為最殘忍的一道菜,完全是因?yàn)樗淖龇ㄗ銐驓埲蹋f(shuō)白了就是和驢過(guò)不去,要從活的驢子身上卸下驢某一部分的皮,露出生肉,然后用沸湯澆至那塊肉熟,再割下來(lái)裝盤(pán)上桌。
這樣做出來(lái)的驢肉其實(shí)還是有腥味的,據(jù)說(shuō)很多人喜歡吃這樣吃并不是為了吃驢肉,而是為了看驢那慘兮兮的模樣兒(個(gè)人認(rèn)為這樣真的有些**)!
不管怎么樣,既然是花了錢(qián)的,那么就好好的吃吧(吃貨就是這樣)!這時(shí)候應(yīng)該怎么去除驢肉的腥味呢?方法是在用沸水澆驢肉的時(shí)候,要多澆幾次,澆熟的同時(shí)也起到了去腥的作用。
然后在裝盤(pán)的時(shí)候,添加少許的鹽,再加入少許的陳皮、八角等香料燜一會(huì)兒,或者是再入鍋中煮一煮,這樣腥臊味兒就沒(méi)有啦!