青豆雖說(shuō)是一種小清新食材，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高大上哦！千萬(wàn)別小瞧！那么青豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面媽網(wǎng)百科為你一一羅列出青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

青豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類(lèi)等，青豆還含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。另外，常吃青豆還能增強(qiáng)記憶力，這是因?yàn)榍喽垢缓伙柡椭舅岷痛蠖沽字?，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。