油豆腐屬于偏油膩的食物，辣椒屬于辛辣食物，因此油豆腐炒辣椒這道菜在烹制和食用時(shí)也需要注意一些禁忌。除了在做菜的時(shí)候要注意火候外，還需要注意食材搭配，最后就是那句老話，再好吃也不要吃太多啦！

1、青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長，以免維生素C損失過多。

2、菠菜是不能和豆制品同吃的，因此吃油豆腐炒辣椒時(shí)不要吃菠菜。豆制品性寒，味甘，具有清熱利尿，益氣寬中功效，但含嘌呤較多。再者，豆制品含有硫酸鈣、氯化鎂等無機(jī)鹽類。若與菠菜中的草酸相遇，則化合為草酸鈣與草酸鎂，這兩種化合物產(chǎn)生白色沉淀，人體不能吸收。故菠菜和豆制品不宜同食，會(huì)使人缺鈣或結(jié)石，尤其對小兒不利。

3、一次食用過多的豆制品會(huì)阻礙人體對鐵的吸收，也會(huì)促使腎功能衰退、導(dǎo)致碘缺乏、促使動(dòng)脈硬化形成、引起消化不良等等。油豆腐炒辣椒這道菜口感也偏香辣，所以，只能適量食用。