做芝士奶酪蛋糕，要是你喜歡面粉的話，就不加，單單吃奶油和芝士也是極好的。當然也可以放入蘇打餅干碎，本身帶有咸味而且脆脆的餅干做餅低口感也是不錯的。不過一般做蛋糕都會加入面粉的呢，這樣烘烤出來的芝士奶酪蛋糕很香，吃起來還很松軟。

不過問題是，怎么做芝士奶酪蛋糕才會更加松軟呢？有沒有做好的蛋糕總不如那種蛋糕店買來的蛋糕口感那般松軟的經(jīng)歷呢？要是不知道吃哪一步出了問題，那就重新來get做出松軟芝士奶酪蛋糕中的妙招。

蛋清和蛋黃要分干凈。雞蛋可以先放入冰箱中冷凍，之后取出然后打蛋清，這樣效果會好一些。蛋清打發(fā)之后，將打蛋器調(diào)到低速繼續(xù)打一下。據(jù)說打至濕性發(fā)泡，能拉出尖角即可。

選擇低筋面粉。這種面粉做成的蛋糕會膨脹得比較大，自然吃起來會松軟一些。如果不加面粉的話，就直接加入餅干碎也是OK的，比較多人會選擇蘇打餅餅干碎做成餅底。

塔塔粉、泡打粉可加可不加。打發(fā)蛋白的時候，可以放入一些白醋和玉米淀粉，不需要加入泡打粉也是OK的哈。