像魚子醬這種昂貴的食材，如果不是經(jīng)常吃，還真難以辨別優(yōu)劣，那么黑魚子醬和紅魚子醬怎么挑選呢？下面為你支招！

1、優(yōu)質(zhì)的魚子醬絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色，如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價格低廉的替代品。

2、真的識吃的人，通過味蕾就能辨別好壞，優(yōu)質(zhì)的魚子醬在唇齒間會帶著新鮮的海腥味，感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開，不怎么咸，回味卻帶點甜，余味無窮，如果吃完之后有濃重油腥味，則說明這個魚子醬質(zhì)量一般。