小炒河蝦是哪個地方發(fā)菜呢？這個沒有規(guī)定的答案，但是大部分人都說小炒河蝦是湖南菜，屬于湘菜系，其味道香辣可口。那么小炒河蝦的制作步驟是怎樣的呢？下面一起來圍觀一下：

小炒河蝦的做法

材料：河蝦500克、辣椒100克、青蒜150克、姜5克、植物油80克、鹽5克、陳醋10克、辣椒油5克

步驟：

1、河蝦剪去須，紅尖椒切圈，大蒜葉切片，姜切米狀，備用；

2、河蝦下油鍋炸焦備用；

3、鍋內(nèi)放油、姜米炒香；

4、下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；

5、淋上紅油放蒜葉片起鍋。

注意事項(xiàng)：

1、小炒河蝦有油炸過程，大概要備植物油約500克；

2、炸河蝦的溫度應(yīng)控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。