江蟹的一般做法包括蒸、江蟹生（生食）、紅燒、腌蟹、干煎、燉豆腐、酸菜蟹等，而如果要說到做法簡單，且能夠保持江蟹原汁原味的，還得看清蒸和蟹生。下面我們就重點(diǎn)介紹蒸江蟹和江蟹生的做法。

清蒸江蟹

材料：江蟹、蔥白、醬油、味精、料酒、雞精、白糖、耗油

做法：1、江蟹殺洗干凈，一分為四擺入盤中，加入所有調(diào)料，并放適量的水。

2、蒸鍋加冷水，將江蟹帶盤一同放入，大火將水煮開，中火慢蒸，等候大概15分鐘的時(shí)間即可。出鍋之際撒上少許的蔥白。

江蟹生

材料：江蟹、姜末、蔥末、蒜末、精鹽、醬油、白糖、米醋、胡椒粉、香油汁

做法：1、江蟹開殼洗凈，剁成小塊，置于盤中。

2、將調(diào)好的汁澆在蟹上，最后撒上蔥花即可。

注意：江蟹要新鮮，改刀要大小均勻，不宜過大。