番茄鱈魚湯美不美味，很大程度上是由食材的新鮮度所決定的。不新鮮的番茄比不新鮮的鱈魚好得多，頂多就是軟軟的，不是吃起來汁液丑丑的就ok了。但是鱈魚要是不不新鮮，我們就無法通過舌尖和鱈魚深入交流了，因?yàn)樗僖膊荒敲葱迈r滑嫩，而且稍稍碰一下就碎了，這可不是我們想看到的結(jié)果。

【番茄的挑選】

買番茄也不是越大個(gè)越好，越漂亮越好。其實(shí)丑丑的番茄味道也可能很鮮美呢，個(gè)子小的番茄其實(shí)口感上和大大的番茄沒有太多區(qū)別，就是營(yíng)養(yǎng)元素上個(gè)子小的番茄吃點(diǎn)虧。一句話，隨便挑，沒有破皮沒有爛，捏起來不會(huì)太軟的就ok了。

【鱈魚的挑選】

我們買到的鱈魚有可能是油魚。油魚可不比鱈魚，雖然外觀上很相似，不過營(yíng)養(yǎng)和口感上都差遠(yuǎn)了。吃多了油魚還會(huì)消化不良呢，肉質(zhì)也不細(xì)滑，就是價(jià)錢便宜很多。大家買鱈魚一定要到大型的超市買，也不要貪小便宜。

鱈魚的肉色潔白，魚鱗很密，橫切面比較大。它的皮發(fā)白或者灰色，顏色很淡，肉質(zhì)看起來就很細(xì)膩。一般一斤鱈魚要100元以上，而油魚是30元一斤。如果買的是冷凍的鱈魚，解凍之后鱈魚摸上去是比較柔滑的，會(huì)有一種黏液膜的手感，而油魚摸起來相對(duì)粗糙。