初聽(tīng)豆汁，多半人會(huì)誤認(rèn)為是豆?jié){，其實(shí)非也，豆汁是以綠豆為原料，經(jīng)浸泡、打漿、除渣、發(fā)酵、加熱而得的豆類飲品。而豆?jié){多以黃豆為原料，打漿加熱后直接飲用。除此之外，豆汁和豆?jié){還存在哪些區(qū)別？下面一起來(lái)了解下吧。

1、原料。豆汁以綠豆為原料，經(jīng)過(guò)燙豆、磨豆、淀粉分離、發(fā)酵而成。而豆?jié){以黃豆為原料，通過(guò)磨碎、過(guò)濾、煮沸而制成。

2、色澤氣味。豆汁色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。而豆?jié){是乳白色的，微黃，味道香濃。

3、受眾。豆汁是北京的一種小吃，北京人可能比較喜歡，但外地人未必喝得來(lái)。而豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜各類人群飲用。