“一盤(pán)蟹，頂桌菜”這種說(shuō)法真不假，不過(guò)海蟹寒涼，吃的時(shí)候還是要加些黃酒、姜末來(lái)祛寒殺菌的哦。如果不喜歡那么復(fù)雜，一點(diǎn)醋汁配姜末也足夠了，鮮蟹鮮吃，還是蒸出來(lái)的最鮮美啊，所以，可以根據(jù)海蟹的具體情況做出不同的做法，可以蒸，可以炒，還可以煮，任君選擇。

一、清蒸海蟹

1、將海蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部；

2、蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋；

3、大火燒開(kāi)鍋中的水，水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火；

4、海蟹盤(pán)，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

二、鹽焗海蟹

1、先把螃蟹用淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)左右；

2、把臍部扒開(kāi)刷干凈；

3、再用繩子把蟹綁好；

4、在干的鍋里面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹；

5、再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右；

6、放涼拿出就可以；

7、香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。

三、蔥姜炒海蟹

1、海蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬；

2、碗里放入淀粉，把斬成塊的海蟹放入碗里沾上淀粉；

3、抖去多余的淀粉，放一旁備用；

4、鍋里放油燒至7成熱時(shí)，迅速的放入海蟹炸至定型；

5、把炸好海蟹撈出瀝油；

6、鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香；

7、然后下炸好的海蟹炒一會(huì)兒；

8、接著放入適量鹽和料酒炒均；

9、最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。