番茄的酸搭配黑魚的鮮嫩,這道暖胃湯品不僅讓魚肉的味道更加豐富,也使得口感更加美味,那么番茄黑魚湯怎么做喝呢?下面我們就來了解番茄黑魚湯的做法吧!
做法一
原料:新鮮的黑魚、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。
做法:
1、黑魚去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓,洗凈,瀝干水分,切割成薄片;
2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚片;
3、豆腐切麻將塊,在添加了鹽的熱水中浸泡;
4、西紅柿切塊;
5、起油鍋,爆香蒜末和姜末;
6、下入西紅柿大火煸炒,并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛;
7、添加熱水煮開;
8、魚片在熱水中焯一下,撈入西紅柿湯汁,并同時(shí)下入豆腐,大火煮開;
9、繼續(xù)滾煮5分鐘,添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味;
10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。
做法二
材料:黑魚一條。番茄3個(gè),金針菇一把。
輔料:蔥,姜。蒜
調(diào)料:油,料酒,生粉,胡椒粉。鹽,雞精。
1、將魚清洗干凈,魚片。魚骨用兩個(gè)碗分開裝,分別用料酒,生粉,胡椒粉,鹽抓勻腌制10分鐘左右。這準(zhǔn)備工作在番茄黑魚湯的做法大全也是需要注意的。
2、番茄用開水燙一下,去皮。切小塊;姜切片、蔥切段、蒜拍破。
3、姜、酸入鍋爆香,將魚片,和魚骨分別滑炒一下,盛出待用。
4、起油鍋,將番茄丁入鍋翻炒片刻,至汁水變紅,如果不夠紅的話,可以加入適量的番茄沙司。
5、加入適量的水,水開后入魚骨,金針菇一起燉10分鐘。
6、最后將魚片入鍋,調(diào)入鹽、雞精。適量的胡椒粉,放入蔥段即可。