說到清蒸鱸魚，相信大廣東的小伙伴們都非常熟悉，這是一道粵系菜式。清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，以鱸魚為制作主料，口味屬于咸鮮，湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里滿滿的都是魚肉香。什么？沒有下過廚真心不知道怎么制作？別著急，媽網(wǎng)百科手把手教大家制作清蒸鱸魚，有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。

材料：鱸魚1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g

調料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒

1、首先我們要將鱸魚收拾干凈后沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀；

2、然后就是用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味，蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片；

3、接著將筍片、香菇在沸水中焯熟，然后與火腿一起放在魚身上，待水開后將其放入鍋內蒸熟；

4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調勻，然后放胡椒粉、鹽調勻；

5、將鍋中湯汁倒于盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥絲、姜絲；

6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可，香噴噴的清蒸鱸魚就大功告成了哦。