說(shuō)到吃海鮮，大家最不喜歡什么？當(dāng)然是腥味啦！相信沒(méi)人會(huì)喜歡和滿嘴腥味的人說(shuō)話。所以人們?cè)谧鲼|魚(yú)的時(shí)候非常講究去腥，不過(guò)想要做到既去腥，又不影響鱸魚(yú)的鮮美，那就有講究了！

1、腌制的時(shí)候如何去腥？最常用的方法就是在魚(yú)背上劃花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均勻魚(yú)身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免奪取了鱸魚(yú)的鮮味，而且味道還會(huì)很沖。

2、去除魚(yú)線。說(shuō)到去除魚(yú)的腥味，很多人第一時(shí)間就想到去除魚(yú)線，這是魚(yú)身上的一個(gè)器官，是腥味的最大來(lái)源，我們可以在魚(yú)鰓和魚(yú)尾的部分各切開(kāi)一刀，有一個(gè)白點(diǎn)，那個(gè)就是魚(yú)線，一只手抓著魚(yú)線，一邊輕輕拍魚(yú)背，抓著魚(yú)線的那只手往外抽出就可以了，建議從魚(yú)鰓那邊開(kāi)始抽。