煮出一鍋美味的花蟹粥除了靠精湛的廚藝以外，好食材也是很關(guān)鍵的要素哦！花蟹是梭子蟹的一種，由于外殼上有花紋，因此被稱為花蟹，其實(shí)嚴(yán)格意義上的花蟹并不是我們現(xiàn)在看到的這些，而是只指蘭花蟹，不過(guò)我們平時(shí)買到的都是灰藍(lán)色和紅色這兩種顏色，它的的肉質(zhì)鮮甜，用來(lái)煮粥是很聰明的吃法。

我們?cè)撊绾芜x擇好的花蟹呢？買花蟹的時(shí)候首先就要看花蟹的新鮮程度，死的肯定是不能要的，就連快死的也不能買，因?yàn)樾奉惖氖巢脑谒劳鲋蠖紩?huì)生成毒素，最好不要吃。

其次，還要看看花蟹硬不硬，一般成熟飽滿的花蟹是比較硬的，大家在買花蟹的時(shí)候可以輕壓花蟹的腹部，判斷是不是真的硬。

花蟹蟹足也是需要仔細(xì)觀察一下的，看花蟹的蟹足是否飽滿，有沒有斷裂的，并且敲敲它的眼部，看它的眼睛是否閃動(dòng)靈活，口中如果還在吐泡沫的一般比較新鮮。