青蟹最簡單直接的方法就是清蒸，這樣可以保證青蟹原本的鮮味被充分釋放出來，當(dāng)然除了清蒸以外，重口味人士還可以試試蔥姜炒青蟹，也是一道不錯的下酒菜，來看看青蟹怎么做好吃吧。

【清蒸青蟹】

準(zhǔn)備材料：青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜

做法：

1、將青蟹徹底處理干凈，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味；

2、將準(zhǔn)備好的調(diào)料放入碗中攪拌均勻，備用；

3、把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬斷，順著蟹腳的分層切片，然后在每片蟹身上面點(diǎn)綴蟹黃，淋入2中準(zhǔn)備的佐料，用花雕酒汁泡上；

4、將青蟹上鍋蒸8分鐘左右，出鍋撒上香菜即可食用。

【蔥姜炒青蟹】

準(zhǔn)備材料：青蟹、辣椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、將青蟹處理干凈，切成塊狀，用少許白酒腌制15分鐘，可以提鮮；

2、將生姜切片，辣椒切片，姜蒜蔥切碎；

3、在鍋中放入適量食用油，燒至六成熟時放入蔥姜蒜，爆出香味；

4、在鍋中加入青蟹塊，翻炒均勻加入食鹽、白糖和料酒調(diào)味；

5、蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右，撒上蔥花即可食用。