青蟹想要做得好吃,在選購時(shí)就要嚴(yán)格把關(guān),買到新鮮又優(yōu)質(zhì)的青蟹才是烹制一鍋好菜的關(guān)鍵,那么青蟹該如何挑選呢?
1、青蟹必須買新鮮健康的,死青蟹不要買,就算是快死了的青蟹也是不好的,我們?cè)谫I青蟹的時(shí)候,可以測(cè)試一下青蟹的活力,將它翻個(gè)面,看它能不能自己翻回來,這樣才能看出青蟹是否還有活力,是否新鮮。
2、從青蟹的蟹殼是可以看出它的肉質(zhì)是否飽滿的,將青蟹舉起來,背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端,要是看到完全不透光,說明蟹肉是比較厚實(shí)飽滿的,反之就是質(zhì)量不怎么好的。
3、青蟹的生長(zhǎng)的過程中是會(huì)換殼的,而剛換完殼的青蟹會(huì)消耗不少能量,這種肯定是不好吃的,看青蟹的底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換殼,這種就別買了哦!