刀鯧魚雖然營(yíng)養(yǎng)不夠豐富,但是它的肉質(zhì)絲毫不遜于鯧魚,在無(wú)法吃到鯧魚的情況下,可以借刀鯧魚來(lái)嘗嘗鮮。不過刀鯧魚怎么吃呢?刀鯧魚的做法與其他魚的做法一樣嗎?下面我們以蘿卜刀鯧魚的做法為例說(shuō)說(shuō)刀鯧魚怎么吃!
蘿卜刀鯧魚
材料:刀鯧魚、蘿卜、油、鹽、料酒、生抽、老抽、蒸魚豉油、白糖、黑胡椒粉、姜、大蒜、青椒、紅椒
做法:1、大蒜、姜、青紅椒洗凈切末;蘿卜洗凈切成厚片,再一分四。
2、刀鯧魚處理干凈,表皮劃刀,抹上少許鹽,倒入料酒腌制半小時(shí)左右。
3、拿一空碗,依次放入料酒、生抽、老抽、蒸魚豉油、白糖和黑胡椒粉攪拌均勻備用(比例按自己喜好調(diào)配)。
4、鍋中倒油燒熱,下蒜末和姜末炒香,緊接著下刀鯧魚煎至兩面微黃。
5、將步驟3中調(diào)好的醬汁一并倒入鍋中,并加適量開水(與魚身持平)。
6、倒入蘿卜,讓蘿卜充分入味兒,然后大火煮至湯汁濃稠,最后撒上青紅椒即可。
PS:后面調(diào)料均有咸味,所以腌制的時(shí)候,鹽量不宜太多,以免成品太咸了。