雞雜炒飯?jiān)趺醋龈贸阅?？看似?jiǎn)單的一道炒飯，其實(shí)是最考驗(yàn)廚藝的！你可千萬(wàn)不要小瞧它。炒飯?jiān)鯓映吹妙w粒分明，口感恰到好處也是很講究技巧的，做雞雜炒飯還需要兼顧雞雜的口感，做的火候剛好吃起來(lái)才更有滿(mǎn)足感。接下來(lái)，媽網(wǎng)百科就為大家揭秘一下雞雜炒飯的烹制技巧，速速來(lái)漲姿勢(shì)啦！

1、爆炒雞雜的時(shí)候最好要用大火快炒，不要炒制時(shí)間太長(zhǎng)，以免雞雜的口感老韌。

2、可根據(jù)個(gè)人口味決定要不要額外加鹽，因?yàn)榕萁?、豆瓣醬、醬油都有咸味，鹽太多并不好。

3、新鮮煮的炒飯口感沒(méi)有那么好，建議大家有時(shí)間的話(huà)最好用隔夜的剩飯來(lái)做炒飯，可以選擇提前一晚多煮一點(diǎn)飯，然后第二天用來(lái)做雞雜炒飯。

4、在烹飪雞雜時(shí)，一定要保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲(chóng)、病菌和蟲(chóng)卵高溫殺死，保證食用安全。