淡菜干是由新鮮的淡菜經(jīng)過煮制和曝曬制作而成的，整個過程中并沒有食鹽的參與，所以叫做“淡”菜。新鮮的淡菜直接煮就可以了，不過淡菜干卻要多一個步驟，將本來硬硬的淡菜干泡軟。下面我們就來看看淡菜干怎樣泡軟以及要泡多久吧！

方法1、淡菜干首先要清洗干凈，放入熱水中，加個蓋子，浸泡1-2小時后就可以進行烹調(diào)了。

方法2、淡菜干放入碗中，倒入適量的黃酒，浸泡1小時，放入蒸籠蒸片刻即可。

方法3、當(dāng)天淘米的第一遍淘米水要留下，將淡菜干放入淘米水里面，泡20分鐘后，就發(fā)現(xiàn)淡菜干更好清洗了。