紅燒黑魚若想做到“色香味俱全”的話，那么其中的“香”味就要好好琢磨一下，怎樣才能做到。因為黑魚具有魚腥味，若紅燒黑魚摻雜了腥味的話，那“香”味也就不復(fù)存在了。那么，紅燒黑魚怎么做去腥呢？

去腥的方法有很多種，下面主要介紹三種去腥方法：

去腥方法1：把黑魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。

去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活黑魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死黑魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

去腥方法3：宰殺黑魚時，可將黑魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。

媽媽們在處理黑魚的時候，千萬不要偷懶哦。只要稍微用心點，就能吃到色香味俱全的紅燒黑魚了哦！