黑魚,因其身形比較像蛇,因此又叫“蛇魚”。同時,黑魚也叫“孝魚”,這是是有典故的。傳說魚媽媽在每次生完魚寶寶的時候,都會失明一段時間。因此,在這段時間里面魚媽媽無法覓食,而魚寶寶便會爭著游進魚媽媽的肚子里面,待魚麻麻復(fù)明的時候,它的孩兒們已經(jīng)所剩無幾了。因此,黑魚也就被人家稱為“孝魚”了。但是千萬不要被其表面的假象所蒙蔽了雙眼,黑魚其實是肉食動物,而且會捕殺同類,因此不要亂生憐憫之心,不吃黑魚哦。下面來看看黑魚的做法吧!
黑魚片小炒的做法
材料:黑魚片、胡蘿卜半根、青椒半個、冬筍1個、姜片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉
步驟:
1、為了省時間,直接在市場買現(xiàn)成的黑魚片,然后回家清洗干凈后,調(diào)入適量鹽,少許雞粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上;
2、胡蘿卜切片,青椒及冬筍也切成片,姜切片,蔥切段;
3、鍋中放油燒熱后放入魚片滑炒一下,至顏色變白關(guān)火撈出備用;
4、利用鍋中的余油燒熱后,放入姜片蔥段煸炒,然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒,炒至胡蘿卜略變軟;
5、加入青椒翻炒1分鐘,調(diào)入少許鹽,最后出鍋前倒入黑魚片,倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
黑魚湯的做法
材料:黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量
步驟:
1、黑魚去魚肉,留魚頭、皮、骨,洗凈,切成段;
2、姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié),其余切蔥花;
3、黑木耳提前泡發(fā),毛豆洗凈瀝干水;
4、坐鍋熱油,放姜片、蒜頭熗鍋,把切成段的魚頭、皮、骨煸炒;
5、魚變色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié);
6、中大火煮至魚湯發(fā)白(大約15分鐘)后放黑木耳略煮2分鐘,加鹽,撒上蔥花出鍋。