明蝦肉質(zhì)鮮嫩，簡單的清蒸就能吃出其滋味，但對于重口味的吃貨來說，明蝦要夠香、夠辣才能刺激味覺。下面我們就來了解一下川味十足的干燒明蝦怎么做！

主料：明蝦、姜、蔥、蒜

輔料：豆豉醬、麻蝦醬、料酒、糖、老抽

口味：咸鮮

功效：降逆止嘔、化痰止咳、護(hù)肝

做法：

1、明蝦抽出蝦線，用剪刀開背，可以開深一些。洗凈，瀝干水，姜蒜切片，蔥白切段，蔥綠另切段；

2、坐鍋熱油，比平常多一些油，油熱，中火，放蝦煎至雙面變色，可以用鍋鏟壓一下蝦，以煎透，把蝦取出；

3、鍋中倒出一半的油，放姜蒜蔥白煸出香味，放豆豉醬、麻蝦醬，加少許水燒開，放蝦，加料酒，少許老抽、糖，中火燒10分鐘左右，把汁都燒得差不多收干，燒時不時把蝦翻身；

4、起鍋，放上蔥綠，上面澆一些剛才倒出的蝦油。