大蒜燒鱔魚想要做的好吃，一條新鮮健康的鱔魚當然是最重要的，此外大蒜也要顆顆飽滿，這樣烹制出的菜肴一定是你最想要的，快來看看這兩種重點食材要怎么選購吧。

1、如何選購鱔魚？

買鱔魚，當然是看新鮮度了，首先要看鱔魚是否活躍，看它在水里面靈不靈活，其次，鱔魚的表皮是否柔軟也很重要，新鮮的鱔魚應該是表面柔軟而光滑的，當然還得聞聞鱔魚的味道，如果明顯聞到臭味就是變質了。最后，記得選顏色呈灰黃色的鱔魚，這種的肉質比較細膩。

2、如何選購大蒜？

選大蒜時要看大蒜的個頭和重量，個頭大的自然比較優(yōu)質，重而緊實的大蒜是比較好的。還要看看蒜瓣是否發(fā)芽了，如果發(fā)芽了的就不要買了，蒜瓣整齊最好。大蒜的表皮也要看看是否完整，若發(fā)軟或者表面皺巴巴的也不要買了。