清燉草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草魚富含蛋白質(zhì)，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感極其美味，也相當?shù)刈萄a，特別適合秋冬季節(jié)食用，那么清燉草魚怎么做呢？下面我們一起來了解！

主料：草魚500克

輔料：豆腐(南)250克、青蒜2克

調(diào)料：料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油（煉制）150克。

制作：

1、 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；

2、 豆腐切成同樣大小的塊；

3、 青蒜切成段；

4、 鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色；

5、 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克；

6、 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右；

7、 見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。