炸草魚塊可是一道超家常的美味!相信很多寶媽都能信手拈來。不過各家都有獨門的廚藝,所以做法就不盡相同了,炸草魚塊要怎么做才美味呢?下面媽網百科與大伙分享幾道炸草魚的家常做法!
做法一
材料:草魚一條,蔥,姜,鹽,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉
做法:
1、草魚宰殺清洗干凈,去頭尾,順魚背劈成兩半,切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3、起油鍋,油溫升至6成時,將魚塊表面裹一層干淀粉,入油鍋中炸至表面金黃即可。
4、如果喜歡酥脆的感覺,可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
做法二
材料:草魚,花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個,小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個。
做法:
1、草魚一條,請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分;
2、將魚塊放如大的容器中,放入姜片、蔥段,加兩湯匙料酒,三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時;
3、將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出??梢灾苯臃湃臌u汁中煮;
4、不沾鍋中倒入色拉油,油七成熱時放入魚塊炸制;
5、魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制;
6、將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼;
7、將蔥姜洗凈,切大片,蒜拍扁;
8、將花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個,小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個準備好,洗凈放入調料盒;
9、鍋內放少許油,加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗,加生抽、老抽適量,加糖、加雞精、調料盒,大火煮開;
10、轉小火煮半小時以上;
11、煮好后,倒入比較大的容器中,待涼;
12、最后將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時,取出即可享用。如果喜歡再甜一些的,可以刷點蜂蜜。