主料：石斑魚(yú)（買(mǎi)的時(shí)候準(zhǔn)備讓人給處理）、豆腐、西紅柿、豬肥肉。

配料：蛋清、糊粉、鹽、料酒、姜片、醋、胡椒、醬油

做法：1、將石斑魚(yú)分部位切好，魚(yú)肉片成片，分別用蛋清、糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤(pán)。

2、豆腐放入油鍋中微煎；西紅柿切四開(kāi)。

3、肥肉在鍋中炒出油，后放入姜片和魚(yú)骨（處理石斑魚(yú)的時(shí)候骨頭要留著），小火煎干，加醋、水、鹽、胡椒粉、醬油，中火燉十五分鐘。

4、湯燉好之后，放入煎好的豆腐和切好的西紅柿，然后放入火鍋中（方便涮著吃），放入少許花椒油。

5、備好香油和蔥段（作為蘸醬），然后一邊加熱湯底一邊涮魚(yú)片，味道很贊哦！

石斑魚(yú)做火鍋不稀奇，稀奇的是我們可以取石斑魚(yú)的各個(gè)部位來(lái)做火鍋！魚(yú)唇、魚(yú)皮、魚(yú)肚、魚(yú)膠……只有想不到，沒(méi)有做不到！