紅燒鱔魚(yú)段是一道上海菜，上海菜自然少不了白糖，和川湘地區(qū)對(duì)辣的執(zhí)著一樣，上海浙江地區(qū)的菜肴也對(duì)甜味有著非同一般的喜愛(ài)，在紅燒鱔魚(yú)段中當(dāng)然少不了白砂糖，下面就讓我們來(lái)看看紅燒鱔魚(yú)段到底是怎么做的吧。

準(zhǔn)備材料：鱔魚(yú)、打算、姜、大蔥、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、植物油

做法：

1、將鱔魚(yú)處理好，剁去頭部，洗凈后切成段，焯水瀝干備用；

2、在鍋中放入適量油，煸香蔥姜蒜，加入鱔魚(yú)段煸炒；

3、在鍋中放入料酒和適量的清水，燜煮一會(huì)兒；

鱔魚(yú)煮好之后加入醬油和白糖，小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉調(diào)味，并淋上一些香油即可裝盤(pán)食用。