泡椒鱔魚雖然美味，但是也不是適合所有人吃的，有一部分人就不太適合食用這道美味菜肴。比如，瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者食用鱔魚會(huì)加重病情，應(yīng)該忌食。

另外，鱔魚在死過半天以上就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此大家要盡快食用，鱔魚體內(nèi)含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死后，組胺酸便會(huì)在脫羧酶和細(xì)菌的作用下分解，生成有毒物質(zhì)，為了避免造成食物中毒，應(yīng)該盡快吃。

泡椒鱔魚還需要注意的就是它的辛辣口味，泡椒是一種比較辣的食物，并不是每個(gè)人都適合吃的，尤其是一些兒童、老年人或者孕婦，經(jīng)常吃泡椒這么辣的東西，對(duì)腸胃的傷害也是比較大的，大家應(yīng)該適當(dāng)忌忌口哦！