先生魚中的營養(yǎng)成分還是比較豐富的,因此它具有一定的營養(yǎng)價值。先生魚含有多種維生素,維生素A、D、E的含量都比較豐富,在每100克魚肉中,熱量只有87卡,而脂肪也只有0.8克,是一種比較適合在減肥期間食用的食物。
先生魚中還含有豐富的膠質,對女性是很有益處的,它能夠被身體吸收,讓皮膚更加柔嫩光滑,還具有抗氧化的功效,幫助女性抗衰老。
同時,先生魚的膽固醇含量并不高,不會增加體內的膽固醇含量,是一種十分健康的食物,可以避免膽固醇高造成的各種心腦血管疾病,因此一般人都可以放心食用。
除了魚肉以外,先生魚的肝也是一種營養(yǎng)價值很高的食物,與法國鵝肝齊名,它可以幫助改善視力,還能增加肝臟的解毒功能。
先生魚的背皮、腹皮及頭皮的加工制品也是很受歡迎的,有賽過海參的美名,它的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋,被稱為“丹桂肉”,有“賽干貝”的美稱。